Лапша по-пекински
На 6 порций:
- 350 гр яичной лапши (свежей или сухой)
- 1 1/2 ст л кунжутного масла
- 1 1/2 ст л орехового масла
- 1 1/2 ст л мелко порезанного чеснока
- 1 ст л мелко порезанного свежего имбиря
- 3 ст л мелко порезанного зеленого лука
- 450 гр фарша из свинины
- 3 ст л желтого бобового соуса
- 1 1/2 ст л рисового вина или сухого хереса
- 2 ст л темного соевого соуса
- 2 ч л соли
- 1/2 ч л черного перца
- 2 ч л масла чили (по желанию)
- 2 ч л сахара
- 300 мл куриного бульона
Для украшения:
- 3 ст л мелко порезанного зеленого лука
Ни одна китайская праздничная трапеза не обходится без лапши, которая символизирует долголетие. Говорят, что никогда нельзя ломать и подрезать лапшу, чтобы не укоротить свою жизнь. Эта версия пекинской лапши напоминает китайскую версию итальянских спагетти болонезе.
1. Если используете свежую лапшу, отварите ее в течение 3-5 мин в кипящей воде. Если используете сушеную лапшу, отварите по инструкциям на упаковке. Затем окунуть их в холодную воду, слить и перемешать в кунжутном масле. Отставить - они готовы к употреблению. (Можно накрыть пленкой и они простоят 2 часа в холодильнике).
2. Нагреть в воке или сковороде масло. Добавить ореховое масло и, пока оно очень горячее, добавить чеснок, имбирь и зеленый лук. Обжаривать, помешивая, около 15 сек. Затем добавить свинину. Перемешать, и обжаривать 2 мин, пока свинина не поменяет цвет.
3. Добавить остальные ингредиенты кроме зеленого лука для украшения, помешивая. Довести до кипения, затем снизить огонь и готовить 5 мин.
4. Окунуть лапшу в кипяток на 30 сек, пока она не прогреется. Затем откунуть в дуршлаге. Быстро переложить на большое блюдо и полить соусом. Перемешать, затем посыпать зеленым луком и подавать.
рецепт Лапша по-пекински прислал шеф-повар Наталья Пигарева
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт домино
- квадратный или прямоугольный покупной корж ( рецепт ) диаметром 23 см
- двойной размер ванильной или апельсиновой помадки
- 2 упаковки круглых разноцветных шоколадных конфет
- 50 гр длинных тонких красных конфет
1. Поставить корж длинной стороной к себе и порезать на брусочки 3х7 см, затем порезать каждый порезать на 6 маленьких кусочков.
2. Намазать кусочки помадкой и украсить круглыми конфетками, как точками на домино. Разделять домино красной полоской и обводить ей по всему периметру каждого домино. Разложить на доске или на большой тарелке и подавать.
Копытки
- картофель 100
- мука 100
- сода питьевая 0,2
- лук репчатый 30
- сало или масло растительное 10
- соль
Сырой картофель измельчают на терке и соединяют с солью, мукой,содой. Тесто вымешивают, раскатывают полосками, нарезают кусочками по 2-3 см и пекут их в духовке. Перед подачей на 10-15 минут копытки опускают в горячий мясной бульон, затем отбрасывают на дуршлаг. Подают с жареным луком.