• 500 г картофеля
• 1 луковица
• 4 ст. л. растительного масла
• 200 мл куриного бульона
• 1/2 пучка петрушки
• 700 г филе сайды
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• 50 г панировочных сухарей

 

Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить (10 минут) в подсоленной воде. Лук нарезать кубиками и пассеровать в половине масла. Петрушку порубить и вместе с бульоном добавить к луку. Посолить и поперчить по вкусу. Картофель слить на сито и положить в бульон. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Слегка взбить яйца. Рыбу обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Панировку прижать. Кусочки рыбы обжарить в оставшемся растительном масле по 4 минуты с обеих сторон. Подать на стол с картофельным салатом, украсив, по желанию, ломтиками лимона.

• Грудинка с реберной косточкой - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• репчатый лук - 150 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• томат пюре - 3 столовые ложки,
• цветная капуста - 1 кг,
• мелкие помидоры - 5 штук,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо и соус готовить по рецепту для телятины с каперсами.
Цветную капусту разобрать на соцветия, обрезать корешки, хорошо промыть и положить в холодную соленую воду на 15 минут. Варить, опустив в кипящую подсоленную воду 15-20 минут, затем откинуть на сито, остудить под струёй холодной воды и положить в кастрюлю с мясом, когда мясо почти готово. Посолить и поперчить, а сверху положить помидоры и поставить кастрюлю в духовку на 10-15 минут.
Подавать в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.