На 4 порции в качестве гарнира или закуски:

• 1 кусок сыра пармезан
• 2 пучка фиалки
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки мелко нарубленного шалота
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• 1/4 ч ложки соли
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 450 г крупных шампиньона (гриба-шляпуха), ножки отрезать

1. Подготовьте жаровню или прогрейте гриль. Овощечисткой настругайте 30 г сыра пармезан, отложите.

 

2. Приготовьте заправку для салата: взбейте уксус, масло, шалот, петрушку, соль и перец. Выложите грибы верхом шляпок вверх на решетку жаровни или гриля как можно ближе к огню. Сверху шляпки смажьте 1 ст. ложкой заправки.

3. Жарьте на жаровне или в гриле 4 минугы. Переверните грибы, смажьте еще одной столовой ложкой заправки. Жарьте еще 4-5 минут, до мягкости.

4. Нарежьте грибы ломтиками и выложите и глубокую тарелку Вылейте поверх салата оставшуюся заправку Посыпьте стружками пармезана.

(кухня: Итальянская)

 

На 4 порции:

• 400 гр фетучинне (зеленая и белая широкая лапша)
• соль
• белый перец
• 1/2 неочищенного лимона
• 3 маленьких луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 100 мл белого вина
• 100 мл молока
• 150 гр Creme fraiche
• 1-2 ст.л. светлого загустителя для соусов
• 150 гр копченого лосося
• несколько веточек укропа
• возможно лимон для украшения 

 

Приготовление:
1. Лапшу варить примерно 8 минут в большом количестве подсоленной воды.
2. Лимон вымыть, вытереть, тонко срезать кожуру, выжать сок.
Луковицу и чеснок почистить и мелко порубить. Припустить в горячем растительном масле до прозрачности. Залить вином или таким же количеством воды.
3. Лимонную кожуру, молоко и Creme fraiche перемешать. Еще раз закипятить и добавить загуститель для соусов.
4. Лососину нарезать полосками. Вымыть укроп и порубить его.
Лососину и укроп вмешать в соус. Приправить лимонным соком и солью. Слить воду с лапши и полить соусом.
Напиток к блюду: охлажденное белое вино.