• 4 средних цуккини
• 2 зубчика чеснока
• несколько листиков мяты
• оливковое масло
• уксус из белого вина
• соль

Цуккини сполоснуть, отрезать кончики и порезать на тонкие ломтики по 2 мм. При желании их можно посушить пару часов на солнце (или просто обсушить на салфетках).
Пожарить ломтики цуккини в оливковом масле до золотистости с обеих сторон. Обсушить на бумажных полотенцах. Разложить слоями в фарфоровом блюде с высокими краями. Каждый слой надо посыпать мелко рубленным чесноком и мятой, посолить. Последний слой полностью покрыть уксусом и убрать на пару часов минимум (но не больше чем на сутки) в холодильник.

На 4 порции

• 1 кг спаржи
• 2 щепотки соли
• 1 ч.л. сахара
• 4 яйца
• 1 банка мандаринов
• 1 пучок зеленого лука с луковицами
• 5 ст.л. майонеза
• 5 ст.л. сливок
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. горчицы средней остроты
• 1 щепотка перца
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• листья базилика 

 

Приготовление Спаржу очистить и нарезать кусочками по 5 см длиной.
Вскипятить воду с одной щепоткой соли и сахара и немного отварить в ней спаржу. Остудить на кулинарном пергаменте.

Яйца сварить вкрутую. Слить сок с мандаринов. Зеленый лук очистить и нарезать тонкими колечками.

Смешать в однородную массу майонез, сливки, сахарную пудру,
горчицу, щепотку соли, перец и лимонный сок. Чеснок очистить и раздавить, базилик порубить. Вмешать чеснок и базилик в соус.

Яйца очистить и нарезать ломтиками. Разложить по тарелками спаржу, луковые колечки, мандарины и нарезанные яйца. Полить соусом.

К блюду хорошо подойдут свежий крестьянский хлеб и помидоры.