• 1 кг рыбы,
• 10-15 килек или 1 сельдь,
• 2 луковицы,
• 1 яйцо,
• 2 ломтика белого хлеба,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• соль по вкусу. 

 

Взять любую непотрошеную рыбу, очистить от чешуи, сделать глубокие надрезы вдоль спинного плавника с двух сторон от головы до хвоста, вынуть кости и внутренности, промыть, подсолить, положить фарш. Затем сложить обе половинки рыбы и зашить разрез.
Фаршированную рыбу обвалять в муке и пожарить на растительном масле.
Фарш. Кильки или сельдь очистить от голов, костей и внутренностей, мелко порубить. Лук тонко покрошить и обжарить в масле. Белый хлеб размочить в воде или рыбном бульоне, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать.

• Для творожной массы:
• 1 кг нежирного творога, 
• 125 г сливочного масла, 
• 150 г сахара, 
• 4 яйца, 
• 1 яичный белок, 
• 1 ст.л. ванильного сахара, 
• цедра 0,5 лимона, 
• 2 ст.л. манной крупы. 
• Для обсыпки:
• 250 г муки, 
• по 125 г сахара и сливочного масла, 
• 1 ст.л. ванильного сахара, 
• 1 яичный желток, 
• цедра 0,5 лимона.

Замесить тесто из муки, сахара, масла, ванильного сахара, желтка, тертой цедры лимона и раскрошить его. Форму смазать маслом и посыпать 1 ст.л. манной крупы. 2/3 раскрошенного теста выложить в форму и слегка прижать ко дну. Остальную обсыпку из теста поставить на холод. Масло взбить с сахаром. Белки отделить от желтков, желтки ввести в масляную массу. Белки взбить в тугую пену. Добавить в масляную массу ванильный сахар, тертую лимонную цедру, творог и оставшуюся манную крупу. Все перемешать. Ввести взбитые белки. Творожную массу выложить в форму, разровнять. Сверху распределить оставшуюся обсыпку и поставить в нагретую до 200С духовку на 1 час.