Требуется:

• 1 кг ржаных сухарей,
• 500 г сахара,
• 50 г изюма,
• 25 г дрожжей,
• 1ст. л. сухой мяты,
• 10-12 листиков чёрной смородины,
• немного корицы,
• 50 г ягод лимонника. 

 

Способ приготовления.
Сухари подсушите в духовке, сложите в большую эмалированную посуду, залейте кипятком и дайте настояться 10-12 часов. Заварите мяту и смородину кипящей водой (лучше, если Вы сделаете это по отдельности). Настой сухарей процедите через два слоя марли и добавьте отвар смородины, сахар, дрожжи. Всё хорошо перемешайте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 5-6 часов. Когда квас начнёт пениться, снимите пену, ещё раз процедите, разлейте по бутылкам и добавьте отвар мяты. В каждую бутылку добавьте по несколько ягод лимонника и хорошенько закупорьте. Этот квас, если его пить каждое утро по 0,
5 стакана, обладает отличным тонизирующим действием.

• мясной бульон 1-1,5 л.
• телятина (филе) 2-3 кг.
• маринованные овощи (5-8 видов)по 1 баночке
• майонез (2-3 вида) по 200 г.
• кетчуп (1-2 вида) по 200 г.

Вообще-то для него нужен специальный набор посуды, но можно придумать что-то заменяющее его. Сварить наваристый мясной бульон с добавлением ароматных кореньев, специй, грибов и т.п.
Кастрюльку с бульоном нужно водрузить на середину стола над спиртовкой, чтобы он постоянно тихонько кипел. Вокруг кастрюльки расставить мисочки с различными маринованными овощами:
огурчиками, маленькими луковицами, крошечными початками кукурузы,
каперсами, мелкими морковками и т.п. Но все должно быть маринованным и миниатюрным.
Кроме того, выставляются различные виды соусов: майонезы (простые и с добавками), томатный острый соус, горчица, а также хлеб. На больших блюдах подают нарезанную тончайшими ломтиками телятину размером не более 5х5 см (филе, свежее, без прожилок и пленок).
Перед каждым едоком ставится большая тарелка (в идеале - со специальными небольшими перегородками, чтобы поделить пространство тарелки для разных гарниров и соусов и мяса, но можно обычные, только очень большие) и кладутся по 2 вилки с двумя зубчиками (лучше всего - с деревянной ручкой). Потребление фондю - это ритуал. Каждый едок накалывает на вилку кусочек мяса (нужно сворачивать его и прокалывать несколько слоев сразу, чтобы лучше держался на вилке) и помещает свою вилку в кастрюльку с бульоном (вилки торчат из кастрюльки со всех сторон). Держать ее там надо не более 2-3 минут. Затем кусок мяса достают, кладут на тарелку и едят с приправами, соусами и гарнирами, в то время как в кастрюльке уже готовится следующая порция мяса. В Швейцарии принято, чтобы тот, кто потерял свой кусочек в кастрюле и вытащил пустую вилку, выполнял какое-нибудь желание сидящих за столом (типа игры в фанты) - можно петь, танцевать или кукарекать на худой конец. В конце трапезы те, кто чувствует, что не наелся,
съедают бульон, в котором на протяжении вечера варилось мясо. К фондю подают красное вино, но можно обойтись вообще без алкоголя,
так как это очень ответственная процедура.