• Сельдь,
• масло сливочное - 200 г,
• сыр голландский - 100 г,
• хлеб белый - 200 г,
• молоко - 1 стакан,
• горчица - 8 г,
• перец.

Отделенную от костей и кожи мякоть сельди пропустить через мясорубку с густой решеткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом.

Полученную массу протереть через сито, добавить растертое до густоты сметаны сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, все хорошо перемешать, уложить в селедочницу в виде сельди, приложив голову и хвост, и украсить зеленью петрушки.

• 2-3 яблока,
  
• 6 столовых ложек сахара,
  
• растительное масло.

Чтобы остудить дольки и чтобы они не прилипали к рукам, нужно каждую по отдельности быстро опустить в холодную кипяченную воду.