На 4 порции:

• 1 луковица, несколько перьев зеленого лука,
• 1 корень петрушки, 
• 1 морковка, 
• 400 г картофеля, 
• 2 ст.л. сливочного масла, 
• 1 литр овощного бульона, 
• 1 щепотка морской соли, 
• свеженатертый мускатный орех, 
• 1 ч.л. Смеси “Душистые травы Прованса”, 
• яблочный сироп по вкусу, 
• 1/2 пучка эстрагона, 
• 1/2 пучка петрушки, 
• 2-3 ст.л. овсяной крупы грубого помола, 
• 100 г сметаны.

 

Луковицу очистить и мелко нарубить. Зеленый лук очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками. Корень петрушки очистить и мелко нарубить. Морковку помыть,
поскоблить и нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Растопить в кастрюле сливочное масло и пассировать в нем лук. Затем добавить остальные приготовленные овощи. Влить овощной бульон, добавить соль, мускатный орех, приправу “Душистые травы Прованса” и яблочный сироп. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно 12-15 минут.
Добавить мелко рубленную пряную зелень, попробовать картофельный суп на вкус и еще раз приправить, если в этом есть необходимость. Слегка обжарить овсяную крупу.
Разлить суп по тарелкам, положить сверху столовую ложку сметаны и посыпать обжаренной овсяной крупой.

• 1 ст. риса,
• 150 г чернослива,
• 150 г кураги,
• 150 г изюма,
• 3 - 5 плодов сушеного инжира,
• сахар по вкусу.

Рис перебрать, промыть в семи водах, залить кипятком, варить примерно 10 мин, до мягкости, откинуть на дуршлаг, промыть.

 

Чернослив, курагу, изюм, инжир или другие сухофрукты тщательно перебрать, промыть, опустить в кипяток и варить до готовности, добавить сахар по вкусу, опустить готовый рис, довести до кипения, тотчас снять с огня.

Фруктовый суп едят и горячим, и холодным.