Ореховый торт с шоколадной глазурью
на 12 порций:
Тесто:
- 150 г слив масла
- 150 г сахара
- 5 желтков
- 7 белков
- 150 г молотых орехов
- 0,5 ч л корицы
- 1 пак ванильн. сахара
- 1 щепотка соли
- 70 г бисквитной крошки
Крем:
- 12 г желатина
- 1 ст л апельсинового ликера
- 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
- 400 мл сливок
- 2 банки фруктового компота (по 425 г) или мандаринов
- 3 ст л сах пудры
- 2 ст л апельсинового сока
Для глазури:
- 150 г шоколадной глазури
- 12 половинок ядер грецких орехов
- 3 ст л сливок
- 5 ст л сахара
- 50 г рубленного фундука
Перемешать масло + сахар + желтки + орехи + корицу и соль. Хорошо взбить белки с ванильным сахаром и перемешать с массой, добавив сухари.
Смазать жиром дно разъемной формы (диаметром 26 см) и выложить в нее массу. Выпекать 30 мин при Т=175, опрокинуть на решетку. Оставить на 2 ч. Разрезать на 3 коржа.
Вскипятить орехи и сахар с 5 ст ложками воды и дать остыть. Желатин замочить, распустить в горячем роме и добавить к орехам. Взбить сливки и перемешать с массой.
Намазать крем на 2 коржа, положить их друг на друга и накрыть 3-м коржом.
Расплавить со сливками глазурь и покрыть ею торт. Украсить половинками орехов. Расплавить сахар с 2 ст ложками воды. Намазать смесью края торта и посыпать молотыми орехами.
рецепт Ореховый торт с шоколадной глазурью прислал шеф-повар Татьяна Смехова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рулет к 8 марта.
- курица весом 1 кг
- 150 г шпика (грудинки, бекона)
- 3-4 ст. л. сливочного масла
- 200 г чернослива
- соль
- перец
- маслины для украшения
Шпик (грудинку, бекон) нарезать тонкими пластинками. Чернослив вымыть, распарить в кипятке и удалить косточки. Курицу выпотрошить, промыть, отрезать крылышки и сделать вдоль спинки надрез. Затем, начиная со спины, мясо вместе с кожей отделить от костей. (Из костей и крылышек можно сварить бульон.) Мясо курицы смазать маслом, натереть солью и перцем, разложить на нем пластинки шпика (грудинки, бекона) и ягоды чернослива. Скатать куриное мясо в рулет, сшить и перевязать бечевкой. Выложить рулет в растопленное масло на противень и запекать в духовке 1 час, периодически поливая образующимся соком и переворачивая. Остывший рулет придавить грузом и поместить в прохладное место. Через 6 часов снять бечевку, удалить нитки, нарезать рулет ломтиками, украсить маслинами и подавать к столу.
Жаренные перепелки на каштановом пюре
- перепелки 4шт
Кервельное масло:
- 200 грамм кервеля
- сок 1 лимона
- 4 литра воды
- 4 литра ледяной воды
- 2 чашки овощного масла
Каштановое пюре:
- 1 кг очищенных каштанов
- 1 чашка куриного бульона
- 250 грамм сливочного масла
- 2 столовых ложки сливок
- соль и белый перец
Гранатовая патока:
- 24 граната
Кервельное масло.
Доведите воду и лимонный сок до кипения. Пробланшируйте кервель до ярко-зеленого цвета, примерно 15 секунд. Немедленно окуните в ледяную воду. Вытяните траву и высушите.Смешайте с маслом в блендере 3 минуты, отожмите и отделите оставшуюся воду. Поставьте масло в холодильник.
Каштановое пюре.
Поместите каштаны и куриный бульон в кастрюлю, варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Соедините с остальными ингредиентами и сделайте смесь пюреобразной в блендере.
Гранатовая патока.
Сделать сок из гранатов и выпарить до сиропа. Хранить в холодильнике.
Сервировать.
Положите 2 чайные ложки каштанового пюре в центр тарелки, сверху положите порезанные перепелки. Сбрызните гранатовой патокой и кервельным маслом, украсьте кервелем.