• Булка - 200 г,
• молоко - 200 г,
• яйца - 3 шт.,
• панировочные сухари или мука - 40 г,
• масло сливочное - 40 г,
• соль и душистый перец по вкусу,
• бульон - 1-1,5 л.

Булку замочить в молоке, когда она набухнет, протереть через сито или дуршлаг. Соединить с желтками, солью, сливочным маслом, добавить взбитые белки, молотый душистый перец и панировочные сухари, все тщательно перемешать. Из полученной массы с помощью двух чайных ложек отделить клецки, опустить их в кипящий бульон, варить пока не всплывут. Готовые клецки разложить в тарелки и залить про- цеженным бульоном.

• 600 г мягкой говядины,
• 5 долек чеснока,
• 125 г сливочного масла,
• 3 яйца,
• 75 г панировочных сухарей,
• 750 г жареного картофеля,
• 1 столовая ложка зелени петрушки,
• соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, натереть чесноком, на середину положить немного сливочного масла. Котлете придать форму морковки, обмакнуть в смесь яиц, молока и муки, обвалять в сухарях и поместить во фритюрницу на 10 - 12 минут при Т= 180.
Подать с жареным во фритюрнице картофелем, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.