• баранина 240 или свинина 220
• лук зеленый или репчатый 25
• специи
• лимон 1/4 шт. или ткемали 30
• соль.

 

Старое мясо маринуют.Куски баранины или свинины (Весом по 35-40 г) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (Баклажаны предварительно фаршируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью). При подаче украшают зеленью петрушки.

• 600 г рыбы,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 1 корень сельдерея,
• 4-6 шт. картофеля,
• 1 морковка,
• 2 стакана воды,
• 2 стакана молока,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Филе хека, ставриды или минтая нарезать кусочками, лук и сельдерей обжарить в топленом масле в глубокой сковороде, положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, соль, перец, влить воду и тушить под крышкой 10-15 мин. После этого положить рыбу и тушить еще 10 мин. Влить молоко и держать на маленьком огне до полной готовности 15 мин.