На 4 порции:

• черствый пшеничный или ржаной хлеб - 300 г
• помидоры - 250 г.
  
• сыр - 50 г.
• масло сливочное или маргарин - 50 г.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной в 1 см и обжарить. Сверху положить помидоры, нарезанные кружками, посыпать тертым сыром.

Запекать в духовом шкафу 5-10 минут на небольшом огне. Подать как горячую закуску.

• печенка телячья или куриная - 50 г, 
• морковь - 20 г,
• петрушка - 10 г,
• лук - 20 г,
• мука - 20 г,
• масло сливочное - 20 г,
• молоко - 75 г, 
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.,
• гренки - 18 г.

 

 

Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками,
слегка поджарить вместе с пассированными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15-20 минут.
Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5-10 минут, затем процедить.
Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла.
Подать отдельно гренки.
Этот суп можно также приготовить на молоке (Суп-крем).