Баклажаны с орехами

  • 1 большой или 3-4 маленьких баклажана
  • 100 гр грецких орехов
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. хмели сунели
  • полпучка свежей кинзы
  • 1 ч. л. сухой кинзы
  • 1 ч. л. шафрана
  • 0, 5 ч. л. острой паприки
  • 1 ст. л. уксуса
  • растительное масло для жарки
  • зерна граната

Нарезать баклажан ломтиками толщиной 0, 5 см (крупный-поперек, мелкие-вдоль). Обжарить до золотисто-коричневого цвета.

 

Для ореховой пасты: орехи прокрутить через мясорубку или измельчить в фудпроцессоре. Добавить специи. Посолить по вкусу. Выложить на каждый ломтик баклажана по 1-1, 5 ч. л. начинки. Если позволяет размер ломтиков, сложить их пополам так, чтобы начинка остатась внутри. Украсить зернышками граната.

рецепт Баклажаны с орехами прислал шеф-повар Алексей


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ризотто с лососем

На 4 порции:
  • 400 г хвоста лосося один куском или стейков лосося
  • 1 лавровый лист
  • морская соль
  • 5 горошков черного перца
  • цедра 1/2 лимона
  • горсть петрушки
  • 75 г несоленого масла
  • 1 лук-шалот, очищенный и мелко порезанный
  • 400 г риса для ризотто Vialone Nano
  • 1 бокал сухого белого вина

 

Подавать:

  • 2 ст л порезанной свежей петрушки
  • тертая на мелкой терке цедра 1 очень маленького лимона
  • 4 кусочка копченого лосося, порезанного на тонкие полоски


Чем лучше рыба, которую вы используете, тем вкуснее ризотто. Важно использовать очень качественную свежую и копченую рыбу, чтобы они не потеряли своего вкуса в море риса, и тогда получится отличный рыбный вкус.

 

1. Промыть рыбу и очистить от видных костей.

2. В большую кастрюлю положить лавровый лист, соль, перец горошком, лимонную цедру и петрушку. Варить на медленном огне 20 минут, затем опустить в воду лосось и варить 10 минут. Затем накрыть крышкой и снять с огня. Оставить лосось остывать в горячей ароматной воде.

3. Достать рыбу, очистить от кожи и разломать на маленькие кусочки. Слить бульон и сохранить. Держать его на огне.

4. Пожарить лук в половине сливочного масла с оливковым маслом в глубокой сковороде с толстым дном. Добавить рис, перемешать в масле, добавить вино.

5. Готовить 2-3 минуты, чтобы алкоголь испарился, затем начать добавлять рыбный бульон по-немногу, помешивая, чтобы рис впитал всю порцию перед тем, как добавлять новую.

6. За 5 минут до готовности добавить готовый лосось, разламывая кусочки при перемешивании.

7. Когда рис готов, снять с огня и добавить оставшееся масло. Накрыть крышкой и оставить на 2 минуты, затем переложить на блюдо. Посыпать порезанной петрушкой, лимонной цедрой и маленькими полосками лосося.

 



Томаты фаршированные

  • помидоры
  • лук
  • хлеб
  • яйца
  • масло сливочное


Вынуть у десятка томатов внутренность и нафаршировать.
Для фарша поджарить 2 изрубленные луковицы, моченый хлеб и 3 сырых яйца.
Обмазать каждый томат маслом и тушить.