• картофель 10,
• баранина 600 г,
• морковь 1,
• луковица 1,
• томат-пюре 1 столовая ложка (или 2 помидора),
• жир свиной 4 столовые ложки,
• соль,
• перец,
• укроп зелень.

Картофель и морковь очистить, промыть, нарезать кубиками и обжарить. Отдельно обжарить с луком нарезанную на куски баранину. Все смешать, положить в кастрюлю (или глиняные горшочки), добавить немного бульона или воды, томат-пюре (помидоры), соль, специи, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов. Перед подачей посыпать зеленью.

• Мякоть говядины-400 г,
• репчатый лук-150 г,
• морковь,
• петрушка,
• пастернак,
• сельдерей-200 г,
• томатная паста-50 г,
• 2 яйца,
• рис - 50 г,
• растительное масло - 100 мл,
• сахарные кости - 1 кг,
• помидоры - 500 г,
• 1 сладкий перец,
• зелень петрушки и любисток,
• квас-борш или лимонный сок,
• соль по вкусу. 

 

Разрубленные кости поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и заложить половину приготовленных и нарезанных кубиками овощей и мелко нарезанную луковицу.
Фрикадельки приготовить из пропущенного через мясорубку мяса вместе с пассерованным или сырым луком и зеленью петрушки. Фарш заправить солью и перцем и хорошо смешать с яйцами. Разделать фрикадельки величиной с большую черешню (4-5 штук на порцию).
Когда овощи готовы, вынуть кости, влить в кастрюлю отдельно вскипяченный квас-борш и положить томатную пасту, дать чорбе закипеть, затем положить фрикадельки и варить еще 20-25 минут.
Положить в чорбу отдельно сваренный рис, соль, лимонный сок (по вкусу), мелко нарезанную зелень петрушки и любисток, вымытые и очищенные от кожицы помидоры, дать вскипеть, и чорба готова.