• шпик 100 г,
• картофель 5-8,
• масло сливочное 2 столовые ложки,
• петрушка 2 корня,
• морковь 1,
• репа 1,
• луковица 1
• соль
• перец молотый
  
• говядина 400г
  

 

 

Мясо хорошо отбить тяпкой, нашпиговать шпиком. На дно кастрюли положить сливочное масло, а на него мясо, мелко изрезанные коренья, лук, дольки репы, картофеля. Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, чем первая, налить воду, довести ее до кипения, поставить в нее кастрюлю с мясом и варить 2–2,5 ч,
постоянно доливая выкипающую жидкость. Готовую говядину выложить на блюдо, нарезать на ломтики, обложить овощами, с которыми она варилась, облить мясным соком. Для приготовления этого блюда удобно использовать специальную пароварку или молоковарку с двойным дном.

• 200 г сливочного масла
• 8 столовых ложек сметаны
• 3 стакана муки
• соль

Для бисквитного теста:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки

Для начинки:

• 1 стакан яблочного пюре
• 1/2 стакана сахарной пудры

Масло рубят ножом, добавляют муку, вливают посоленную сметану и замешивают тесто. Раскладывают его ровным слоем на противень. Ставят в духовку, чтобы корж слегка подрумянился. Затем противень вынимают из духовки, на корж кладут яблочную начинку, а сверху заливают бисквитным тестом. Снова ставят в духовку, уменьшив нагрев. Когда бисквит подрумянится и пропечется, торт вынимают и посыпают сахарной пудрой.