• Морковь - 20 г,
• репа, брюква - 20 г,
• петрушка, сельдерей - 10 г,
• лук репчатый - 10 г,
• лук-порей - 15 г,
• капуста белокочанная или савойская - 40 г,
• картофель - 40 г,
• тыква - 50 г,
• помидоры свежие - 30 г,
• жир - 10 г,
• зелень - 5 г.

Овощи нарезать соломкой, картофель и тыкву - брусочками, помидоры - кружочками, морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассировать с жиром.
В горячий бульон или отвар заложить сначала капусту, пассированные коренья, через 10-15 минут варки - картофель, а за 5-6 минут до окончания - тыкву и помидоры.
В мясной суп положить кусок вареного мяса, в вегетарианский - сметану или подать ее отдельно в соуснике.

• Гусиные потроха (одного гуся),
• грудинка баранья 300 г,
• капуста свежая 200 г,
• картофель средний 3-4,
• морковь 1,
• петрушка корень 2-3,
• сельдерей 1 корень,
• луковица 1,
• огурец средних размеров 2,
• масло сливочное 2 столовые ложки,
• рассол огуречный 1/2 стакана,
• бульон или вода 2 л,
• соль,
• перец,
• лавровый лист по вкусу.

Гусиные потроха опалить, вымыть в холодной проточной воде. Шейку разрезать на 4 части. Залить потроха и баранью грудинку водой и сварить бульон. Когда бульон сварится, мясопродукты вынуть из него и нарезать на кусочки. В бульоне же сварить рассольник по рецептуре “Рассольник домашний”.