• 75 г сливочного масла
• 3 крупных луковицы, очищенных и порезанных
• 2 лавровых листа
• 2 ст л простой муки
• 250 мл белого вина
• 1 л куриного бульона
• 3-4 ст л мадеры
• 12 кусков белого хлеба или багета
• 75 г сыра грювьер, тонко порезанного
• соль
  
• черный молотый перец

2. Когда лук готов, добавить муку и готовить еще минуту, затем влить белое вино и бульон, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снизить огонь до медленного кипения и варить суп, периодически помешивая, 30 мин. Добавить мадеру и варить еще 5-10 мин. Достать лавровый лист.

3. Поджарить кусочки хлеба с одной стороны, затем накрыть с другой стороны кусочком сыра. Проверить, не нужно ли приправить суп, и разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки хлеба и поставить под гриль на несколько минут, пока сыр не растает.