• 600 г филе трески
• капуста-1 кочан
• 250 мл воды
• 80 г шпика
• 2 луковицы
• 125 мл сухого белого вина
• 4 чайных ложки майорана
• томатный соус
• лимонный сок
• паприка
• соль.

 

Капусту разделить на отдельные листья, вымыть и 12 листьев положить в стеклянную кастрюлю. Посолить, влить 100 мл воды,
закрыть кастрюлю крышкой и варить 5 минут при 70%, после чего листья вынуть и просушить. Филе посыпать солью, паприкой и майораном. Три капустные листа положить один на другой.
Распределить рыбу по порциям, разложить на листья, свернуть голубцы и перевязать их нитками. Шпик нарезать кубиками, смешать с нарезанным луком, положить в кастрюлю и подогревать 2 минуты при 100%. На шпик положить голубцы, налить воду и вино, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 12 минут при 100%. Затем вынуть голубцы и подавать с томатным соусом.

• 1 кг очень спелых помидоров
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 толченых зубчика чеснока
• 100 г нарезанного кубиками хлеба
• 1 ст. ложка мелко нарезанного шалфея
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 2 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка уксуса
• 55 г измельченных черных оливок без косточек
• 20 г тертого сыра “Пармезан”. 

 

Очистите и мелко порежьте помидоры. В большой кастрюле разогрейте масло и поджарьте лук, чеснок, хлеб и шалфей, пока хлеб не подрумянится. Влейте вино и кипятите на сильном огне.
Добавьте помидоры, овощной бульон, томатную пасту и винный уксус. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15 минут. Оливки хорошо разотрите с сыром и подавайте вместе с супом.