• 4 кг помидоров
• 7 шт. болгарского перца
• 2 баклажана
• 2 головки репчатого лука
• эстрагон
• соль
• сахар

Вымыть помидоры, перцы и баклажаны. Очистить лук. Помидоры нарезать дольками, у перцев удалить сердцевину, баклажаны очистить. Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами. Лук положить в эмалированную посуду, добавить помидоры и перец и варить в течение 15 минут.
Затем добавить эстрагон, соль и сахар по вкусу и варить еще 20 минут. Баклажаны посолить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить их к остальным продуктам и перемешать. Банки вымыть и простерилизовать. Лечо разложить по банкам и закрутить. Хранить в прохладном месте.

Для теста:

• 200 гр. масла топленого; 
• 1 стак. сметаны; 
• 1 стак. сахара; 
• 4 желтка; 
• 0, 5 стак. молока; 
• 1 пол-литровая банка муки; 
• 0, 5 пакета ванилина; 
• 0, 5 ч. лож. соды; 
• 1 ч. лож. лимонного сока

 

Для крема:

• 4 белка;
• 1 стак. сахара;
• 2 стак. орехов грецких орехов

Для помадки:

• 0, 5 стак. молока;
• 3 ч. лож. какао;
• 0, 5 стак. сахара;
• 1 ч. лож. масла сливочного

Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны, желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду, ванилин. Замесить тесто и разделить его на 3 части. Каждую часть разложить на прямоугольный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Тесто разровнять руками, смоченными в воде. Печь в хорошо нагретой духовке, не давая румяниться.

Приготовить начинку: белки взбить в крутую пену и соединить с орехами, провернутыми через мясорубку и смешанными с сахаром.

Два коржа смазать приготовленной ореховой смесью, положить один на другой, сверху накрыть третьим коржом, положить торт на лист и печь на слабом огне, чтобы пропеклась начинка. Готовый остывший торт смазать шоколадной помадкой со всех сторон и поставить в холодильник на несколько часов.

Приготовление помадки: сахар смешать с какао, развести молоком и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, вымешать с маслом и ванилином и в горячем состоянии вылить на торт. Быстро намазать широким ножом поверхность и бока торта.