Мята
Мята - многолетнее травянистое растение с прямостоящим стеблем и довольно мощным разветвленным корневищем. Она имеет характерный ароматный запах. В листьях, цветках и стеблях растения содержит- ся эфирное масло (1,5-3,5%), небольшое количество дубильных ве- ществ, органические кислоты, каротин (Провитамин А). Главным носителем аромата мятного масла и его физиологически активным компонентом является ментол.Листья мяты используют как составную часть сложных смесей,улучшающих пищеварение. Мята применяется как успокаивающее средство при нервных и сердечных болезнях, как укрепляющее - при упадке сил, ревматизме. Поступая в организм, мята усиливает секрецию пищеварительных желез, способствует более быстрому опорожнению желудка и кишечника. Мятное масло благотворно действует на функцию печени и желчного пузыря, расширяет кровеносные сосуды.В кулинарии применяется несколько видов мяты. Используются те,которые дают наименьшую горечь при нагревании: кудрявая мята,мелисса (Лимонная мята), пряная мята (Эльсгольция) и яблочная мята.Мяту вносят в блюда только в сушеном или молотом виде.Мяту в кулинарии чаще всего используют для ароматизации некото- рых продуктов и напитков (Мятный квас, мятные пряники и т. п.).В свежем виде мяту применяют как приправу для улучшения пищеварения, добавляют в супы, вторые блюда, хлебный квас.
рецепт Мята прислал шеф-повар Светлана Коротко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пряности и приправы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пресное бездрожжевое тесто
- 1,500 г муки,
- 1 стакан сметаны,
- 2 ст. ложки масла или маргарина,
- 2 яйца,
- 1ст. ложку сахара,
- 1/2 ч. ложки соли.
Можно приготовить тесто без сметаны: 500 г. муки, 200 г. масла или маргарина, 1ст. ложка сахару, 2 ст. ложки водки или коньяка (это для аромата, никто не опьянеет), 1/2 чайной ложки соли. Это примерно пирожков на 20-25.
Приготовление: Просеять муку холмиком, сделать в нем углубление,
в которое положить остальные продукты, быстро замесить тесто и охладить (15-20 минут). После разделывать пирожки и выпекать в горячей духовке (10-15 минут).
2. Очень быстрое приготовление бездрожжевого теста на 20-25 пирожков: 1 бутылка кефира, 2 ч. л. питьевой соды, щепотка соли,
2 cт. л. сахара, 1 яйцо. Вcе хорошо смешать и добавить муки столько, чтобы по консистенции тесто было не густым, немного липло к рукам.
Салат дымок для шашлыка
- Баклажаны
- помидоры
- болгарский перец
- репчатый лук
- зелень (петрушка, кинза, рейхан)
- соль
- чёрный перец.
Салат из баклажанов - лучший гарнир к шашлыкам
Лучше всего готовить этот салат, когда ещё ждёте углей для шашлыка. Так вот: На мангал лучше всего наложить решётку (если её нет, можно нанизывать овощи на шампуры.
Баклажаны, помидоры и перец положить на решётку и обжарить со всех сторон, до того как кожура не начнет лопаться. Готовые баклажаны очистить от кожуры и нарезать. Также поступить с помидорами и с перцем.
Выложить всё в посуду, нарезать лук кольцами, зелень (мелко). Всё это перемешать, добавить приправы. Можно добавить чуть-чуть уксуса (на любителя).
После приготовления этот салат немного отдаёт дымком. Оттого и название.
ОБЪЕДЕНИЕ!!!