• 8 средних апельсинов (лимонов, их можно смешивать);
• 250 мл сухого белого вина (чем проще и дешевле, тем вкуснее);
• 150 г сахара (можно меньше);
• 1 яичный белок;
• соль;
• 50 цукатов из тех же цитрусовых, что и само блюдо;
• 2 ст. л. апельсинового ликера.

2. Удалить из мякоти косточки и перепонки, взбить пюре, смешать с охлажденным вином и сахаром, положить в миску, накрыть фольгой и на 5ч. - в морозилку.

3. Хорошо взбить белок и соль. Порезать цукаты кубиками и вместе с ликером добавить к белку. Замороженную массу взбить, соединить с белковой массой и наполнить ею охлажденные оболочки цитрусовых. Затем накрыть крышечками и замораживать еще 30 мин.
Подавать на стол через 15 мин.

• 400 г филе лосося одним куском
• 12 филе камбалы (или другой плоской рыбы с белым мясом)
• 300 г разных овощей (горошек, цуккини, морковь,тонкие ломтики картофеля)
• 4 штуки зелёного лука с нижней частью
• белое вино
• оливковое масло
• сливочное масло
• соль, перец

Разогреть на широкой сковороде в раных частях сливочное и оливковое масла, положить на неё рыбные плетёнки с помощью лопаточки. Влить полстаканчика вина, посолить , поперчить и готовить минуты 3-4.

На другой сковородке растопить ложку сливочного масла и поджарить овощи, включая луковички, разрезанные вдоль. Поджаривать их 6-7 минут, посолить, поперчить, разложить по тарелкам, сверху выложить рыбную плетёнку и подавать.