•  
  • 4 стакана муки, 
  • 2 стакана воды, 
  • 1 чайная ложка соли.
Для теста:

•  
  • 600 г баранины, 
  • 4 ст. ложки риса, 
  • 3 луковицы, 
  • черный молотый перец, 
  • соль по вкусу, 
  • 1 яйцо, 
  • 1,5 стакана жира для жарки.
Для начинки:


 

 

Из муки, воды и соли замесить пресное тесто как для лапши.
Для приготовления начинки баранину пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде, посолить, заправить перцем, добавить припущенный рис, обжаренный лук и перемешать.
Тесто раскатать слоем толщиной 2 мм, вырезать квадраты, края смазать яйцом, положить приготовленную начинку, сложить пополам, прижать края резцом и сформовать треугольные пирожки. Жарить в горячем жире.

• На 1 кг груш
• 200 г сахара 

Зрелые груши нарежем дольками, разварим с небольшим количеством воды и перетрем через сито. Помешивая, уварим до густоты, добавим сахар и продолжим варить до полного загустения. Выложим массу на пергаментную бумагу, постеленную на противень (Не забудем смазать ее растительным маслом) и высушим в духовке с открытой дверцей при слабом огне.