Тесто:

• 750 г картофельное пюре
• 2 яйца
• 100 мл растопленного масла или маргарина
• 300 мл муки
• 1 ч л ложка сахара
• 1 ч л соли

Начинка:

• 100 мл клейкого, липкого риса
• 5 вареных яиц
  
• 180 г (1 пачка) сыра фета или брынзы
  
• пучок рубленной петрушки
  
• черный молотый перец
  
• кусочек сливочного масла

 

1. Смешать картофельное пюре с солью, сахаром, маслом и яйцом.
2. Просеять муку и замесить тесто. Поставить в холодильник.
3. Отварить рис. Положить в него кусочек масла. Перемешать.
4. Размять вилкой фету. Порубить яйца и все смешать вместе с петрушкой.
5. Разрезать тесто на 20 частей. Раскатать в кружки (10 см). Выложить начинку на одну половину. Накрыть другой и соединить края при помощи вилки
Выпекать при 250 С. до золотистого цвета (15 мин).
Вынуть из духовки и смазать пирожки растопленным маслом.

• 2 тонких стакана муки
• 50 г свежих дрожжей
• 3 сваренные в мундире картофелины
• 1 стакан воды
• соль на кончике ножа

 

Муку просеять в деревянную миску, всыпать соль, влить растворенные в воде дрожжи, добавить толченый вареный картофель, замесить однородное пластичное тесто, закатать его в тугой колобок, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось. Постепенно тугой колобок как бы слегка обмякнет, тесто станет пожиже, и, обминая его, подмешивая, надо добавить горсть муки. Тесто вновь закатать в тугой шар, прикрыть, оставить в теплом месте для брожения. Когда оно поднимется во второй раз, обминку повторить, закатать тесто, придав форму колобка, и положить на смазанный растительным маслом противень. Наконец, когда колобок увеличится в объеме, надо его смочить водой, обязательно наколоть вилкой, чтобы избежать разрывов при выпечке, что испортит красоту колобка. Затем поставить колобок в нагретую до 200-220 градусов духовку и выпекать примерно 35-40 минут. При этом корочка зарумянится, а аромат из духовки подскажет, что колобок готов. Готовый колобок смазать горячей водой, закрыть полотенцем и дать постоять 30-40 минут.

 

Приятного аппетита!