• 2 стакана гречневой муки,
• 2 стакана пшеничной муки,
• 4 стакана молока,
• 3 яйца,
• 100 г. сливок,
• 1 столовая ложка сахара,
• 25 - 30 г. дрожжей,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• соль по вкусу,
• растительное масло для смазывания сковороды.

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи.
Все хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как оно подойдет добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками сливочного масла, сахаром, солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Размешать с тестом и поставить в теплое место на 15 - 20 минут. Выпекать блины обычным способом.

На сколько порций: 4.

• Баранина 170 г
• Рис 20 г
• Лук репчатый 20 г
• Зелень разная 20 г
• Масло топлёное 15 г
• Перец чёрный 0,05 г
• Баклажаны 90 г
• Помидоры 100 г
• Перец болгарский 27 г
• Капуста свежая 50 г
• Айва или яблоки 50 г 

 

Баранину пропускают через мясорубку и приготовляют фарш. Затем добавляют рис, мелко нарезанный лук, зелень и перец. Фаршем наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, перец, капусту. Фаршированные овощи укладывают в кастрюлю, на дно которой кладут обваленные кости, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, заливают водой и тушат.