• 1 пучок зеленого лука
• 200 г огурцов
• 450 г зеленого горошка
• 50 г сливочного масла
• 150 г нежирного йогурта
• 3 ст. л. вермута
• 2 ст. л. зелени мяты
• соль и перец
• 1/2 ч. л. сахарной пудры

 

Нарежьте зеленый лук и огурцы - тонкой соломкой. В небольшом сотейнике доведите до кипения воду. Добавьте горошек и проварите 5 минут - до мягкости. Слейте воду и откиньте, а затем снова вложите в сотейник. В сковородке разогрейте сливочное масло. Очень быстро, в течение 2-3 минут, поджарьте лук и огурцы. Добавьте йогурт и вермут, прогрейте и потушите 3 минуты. Положите горошек, мяту. Перемешайте. Приправьте блюдо специями, украсьте веточками мяты.

• Готовые мясные продукты (Говядина, язык, колбаса баранья, баранина копченая) - 60 г,
• лук репчатый - 30 г,
• огурцы соленые - 30 г,
• томат-пюре - 25 г,
• масло сливочное - 10 г,
• лавровый лист,
• перец,
• зелень;
• для клецек:
• мука - 20 г,
• масло сливочное - 3 г,
• яйца - 7 г,
• бульон - 30.

Репчатый лук нашинковать и спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассирование 5-8 минут. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян,
нарезать тонкими ломтиками и соединить с пассированным луком, вареными нарезанными мясными продуктами - говядиной, языком, бараньей колбасой или копченой бараниной. Все это залить готовым процеженным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, мучные заварные клецки и варить 5-10 минут.
Подавать солянку со сметаной и мелко нарезанной зеленью.