• 75 г сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 110 г грибов, порезанных
• 8 филе анчоусов, слить
• 350 г лапши паппарделле
• 2 сушеных помидора, мелко порезанных
• 1 веточка розмарина, листья мелко порезаны

1. Нагреть 25 г сливочного и оливкового масла в большой кастроюле. Добавить порезанные грибы и готовить на медленном огне, затем отставить. Добавить остаток масла в кастрюлю, добавить анчоусы и готовить на медленном огне 2 мин.

2. Отварить лапшу в кастрюле с подсоленной водой, в течение 8-10 мин, слить и вернуть обратно в кастрюлю. Перемешать с анчоусным маслом, сушеными помидорами и порезанным розмарином. Приправить и подавать.

• 800 г щавеля;
• 2,5 л воды;
• 2 огурца;
• 120 г зеленого лука;
• 3 яйца;
• 2 ст. ложки сметаны;
• соль.

Щавель перебирают, промывают, нарезают, варят в подсоленной воде и охлаждают. Добавляют мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, растертый с солью.

Перед подачей к столу холодник заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом. В тарелки кладут половинки сваренных вкрутую яиц.