• 250 г хорошо промытых сушеных абрикосов,
• 2 стакана сахара,
• 1 л молока,
• 6 яиц,
• 1 порошок ванилина,
• сметана.

Замочить с вечера в холодной воде 250 г хорошо промытых сушеных абрикосов. На следующий день сварить их в той же воде, добавив стакан сахара. Вскипятить 1 литр молока,
подслащенного одним стаканом сахара, и ввести в него при непрерывном помешивании 6 хорошо взбитых яиц и порошок ванилина.

В форме для крема приготовить немного карамели и облить ею бока формы. Вылить крем в форму и запекать его в слабо нагретом духовом шкафу в течение 40 минут. Охладив,
опрокинуть на блюдо и гарнировать сваренными и отцеженными абрикосами и подслащенной сметаной.

• 1 - 1.5 кг рыбы, например, рыбы люциан, выпотрошенной, голову и хвост оставить по желанию
• 1/2 ч л соли
• сок 2 лимонов
• 3-4 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, порезанной
• 5 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 1 зеленый перец, очищенный от семечек и мелко порезанный
• 1-2 свежих зеленых чили, очищенных от семечек и мелко порезанных
• 1/2 ч л куркумы
• 1/2 ч л порошка карри
• 1/2 ч л молотой зиры
• 120 м пассаты (протертые помидоры)
• 5-6 свежих или консервированных помидоров, мелко порезанных
• 3-4 ст л порезанного свежего кориандра
• 65 г кедровых орешков, поджаренных
• петрушка для украшения

1. Проколоть рыбу вилкой в нескольких местах и натереть солью. Положить ее в форму для духовки и залить лимонным соком. Оставить на 2 часа.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло в сковороде, добавить лук и половину чеснока, обжаривать 5 мин до мягкости.

3. Добавить в сковороду перец, чили, куркуму, карри и зиру и обжаривать 2-3 мин на медленном огне. Перемешать, добавить пассату, помидоры и травы.

4. Посыпать дно формы для духовки половиной кедровых орешков, залить половиной соуса, затем добавить рыбу с маринадом. Посыпать рыбу чесноком, затем добавить оставшийся соус и оставшиеся орешки. Накрыть плотно крышкой и запекать 30 мин до мягкости. Украсить петрушкой.