На 6 порций:

• 175 г орцо (макаронные изделия в форме риса)
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч ложки соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 40 г оливок Каламата без косточек, нарубить
• 15 г свежей петрушки, нарубить
• 1 большой спелый помидор, нарезать кубиками
• 75 г брынзы

1. Отварите орцо по инструкции на упаковке. Слейте воду и ополосните под холодной водой. Откиньте на дуршлаг.

 

2. Приготовьте заправку: взбейте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец в большой емкости.

3. Заправьте орцо и тщательно перемешайте. Добавьте оливки н петрушку. Добавьте помидор и брынзу и аккуратно тщательно перемешайте.

• 1 кг вишни
• 0,5 л винного уксуса
• 500 г сахара
• 4 гвоздики
• немного корицы. 

 

Вишню залить на 24 часа уксусом. Затем уксус слить. Из вишни удалить косточки и проварить с сахаром, пряностями и 100 г.
слитого уксуса до мягкости. Вишню переложить в банки (лучше в керамическую посуду), залить оставшимся уксусом, прокипятив его предварительно 5 мин. Сверху положить пергаментную бумагу,
смоченную водкой. Хранить в холодном месте.