На 2 порции:

• 100 гр длиннозерного риса
• соль
• 75 гр красной чечевицы
  
• 250 гр грудинки индейки
• 1 стебель лука-порея
• 1 ст.л. раст. масла
  
• перец
  
• 1 ст.л. порошка карри (мягкого)
• 175 мл растворимого бульона из птицы
• 50 гр сыра маасдамер
• 50 гр взбитых сливок
• 1 ч.л. светлого загустителя для соусов

1. Рис варить в кипящей подсоленной воде 20 минут. Вместе с ним проварить 15 минут чечевицу. Слить воду.
2. Вымыть мясо, нарезать кусочками. Лук вымыть, очистить,
нарезать косыми кольцами. Мясо обжарить на горячем растительном масле, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 4 минуты, полосить и поперчить. Всыпать в жир на сковороде порошок карри, влить туда бульон. Добавить порей,
оставить под крышкой на среднем огне на 10 минут.
3. Натереть сыр, добавить вместе со взбитыми сливками в мясо.
Вмешать загуститель для соусов, довести до кипения. Разложить на терлках рисово-чечевичную смесь и карри.

• Молоко - 500 г,
• желтки - 2 шт.,
• сахар - 70 г,
• ваниль 

 

Желтки растереть с сахаром добела, а молоко вскипятить с ванилью.
Продолжая растирать желтки, подливать понемногу горячее молоко.
Посуду с желтками при этом лучше держать на паровой бане. Когда все молоко соединится с желтками, соус варить до сгущения, но не кипятить.