• 1 кг тонкой зеленой фасоли
• 150 г копченого сала с мясом
• 2 луковицы
• 1 зубец чеснока
• 3 столовые ложки сухарей
• 1 веточка петрушки
• растительное масло
• перец
• соль

 

Фасоль отварить в соленой воде, слить. Пока фасоль варится, на нагретом растительном масле пожарить мелко порезанные копчености, положить порезанный кружочками лук, а затем давленый чеснок, быстро обжарить все вместе. Положить фасоль, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, аккуратно перемешать. Готовое кушанье выложить на блюдо, посыпать обжаренными сухарями. Подать с йогуртом или простоквашей.

• 1 булочка
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 500 граммов фарша
• 150 граммов мелко рубленной свиной печени
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• щепотка черного перца
• 1 ч. л. сладкого красного перца
• 1 ч. л. неострой горчицы
• 100 граммов тонко нарезанного сала
• 1/4 литра горячего мясного бульона
• 1 ч. л. крахмала
• 1/2 стакана сметаны

 

Вымочить хлеб в холодной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами. Добавить перец, сладкий перец, горчицу. Сформировать рулет, выложить форму половиной кусочков сала, положить рулет и накрыть его сверху оставшимся салом. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить рулет в середину духовки и готовить в течение 45 минут. Полить мясным бульоном. Развести сок и оставшийся бульон небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Приготовить соус, добавив крахмал и сливки.