Австрийская кухня

Венский крем с абрикосами

Сушеные абрикосы 250 г Сахар 2 стакана Молоко 1 л Яйца 6 шт Ванилин 1 пакетик Сметана

Говядина по-венски в соусе и с хреном

Мясо 1 кг Зелень 1 пучок Лук 1 шт Лавровый лист 2 шт Гвоздика 1 шт Чеснок 1 шт Сахар 2 кусочка Сливочное масло Мука Хрен

Гугельхупф - ванильная баба

Мука 300 г Дрожжи 20 г Молоко 1/8 л Сливочное масло 160 г Желтки 4 шт Сахар 75 г Ванильный сахар 1/2 пакетика Изюм 4-5 ст. л Ром 1

Жареные маринованные цыплята

Молодые цыплята 2 шт Белое вино 1 стакан Сок ананаса 2 стакана Жир 2-3 л Ананас 0,5 шт Бананы 2 шт

Жареный петух по-венски

Петух 1 шт Соль, мука Панировочные сухари Жир Ломтики лимона Петрушка

     
Еще Австрийская кухня:    <12345678>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мармелад из рябины

  • 1 кг рябины,
  • 500 г сахара,
  • 1 стакан воды,
  • щепотка ванильного сахара.


Ягоды залить кипятком на 10-15 минут, слить, размять пестиком, добавить воду, довести на слабом огне до кипения, протереть горячими через сито, добавить сахар, варить до готовности. Массу остудить, выложить на покрытый пергаментной бумагой противень, посыпать сахаром, поставить в духовку для образования корочки.
Подсохший мармелад обсыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином, нарезать кусочками, хранить в закрытой таре.


Новогодний тоффи-пудинг

Для пудинга:

  • 200 г свежих фиников, очищенных от косточек и мелко порезанных
  • 175 г блинной муки
  • 1 ч л соды
  • 1 ч л ванильной эссенции
  • 1 ч л кофейной эссенции
  • 100 мл молока
  • 85 г несоленого сливочного масла
  • 140 г сахара
  • 2 яйца, взбить
  • растительное масло

 

Для соуса баттерскотч:

  • 3 ст л несоленого сливочного масла
  • 8 ст л коричневого сахара
  • 200 мл сливок
  • 200 мл ирландского виски
  • 1 ст л ванильной эссенции


Если поиск новогодних подарков дается вам не легко, угостите себя особым десертом, который создал Пол Ранкин для Антони Варрала Томпсона на передаче Saturday Kitchen. Антони эти пудинги настолько понравились, что он съел их сразу же, еще до окончания передачи!

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Залить финики 175 мл кипятка и отставить, чтобы они настоялись и остыли.

3. Просеять муку и соду. Добавить эссенции и молоко.

4. Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить яйца медленно, чтобы все тщательно перемешалось.

5. Добавить по очереди в яичную смесь муку и молоко. В конце влить финики.

6. Разлить тесто по 6-8 смазанным маслом формочкам и поставить на противень в середину духовки. Запекать 30 минут, пока пудинги не будут плотные и не будут легко отставать от стенок формочек. Достать из духовки и перевернуть на решетку.

Соус баттерскортч:

Положить масло в кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда оно забурлит, добавить сахар. Помешивать около 3х минут, пока он не растает, а вся масса зашипит и забурлит.

Аккуратно влить сливки, затем ирландский виски и снизить огонь. Дать всему соединиться и кипятить еще одну-две минуты. Затем снять с огня и добавить ваниль.

Дать слегка остыть. Чтобы подавать: поставить пудинги на теплые тарелки и подавать с щедрым количеством соуса.

На заметку

Завернутые в пищевую пленку, пудинги хорошо хранятся в течение нескольких дней. В последнюю минуту их можно разогреть в микроволновой печи.