На 8 порций:

• 1 небольшой апельсин
• 1 небольшой лимон
• 4 яблока сорта «Гольден» без кожуры и сердцевины, каждое разрезано на 16 частей
• 225 г сухофруктов (с черносливом без косточек)
• 125 г сушеного инжира
• 40 г сухих кислых вишен или клюквы
• 100 г сахара
• 1 палочка корицы (длиной 7-8 см)

Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт.

 

1. Овощечисткой снимите кожуру с лимона и апельсина полосками шириной 2—3 см. Выжмите 2 ст. ложки сока из лимона.

2. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения лимонный сок, лимонную и апельсиновую кожуру, яблоки, разнообразные сухофрукты, инжир, сушеную вишню, сахар, палочку корицы и 675 мл воды. Мешайте смесь, чтобы сахар растворился.

3. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15—20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Слегка остудите.

4. Вылейте фруктовую смесь в миску. Закройте и поставьте в холодильник часа на 4. На стол подавайте совсем холодным или комнатной температуры,

• мука 1 стакан
• дрожжи 6 г
• молоко 1,5 ст. л.
• яйцо 1 шт.
• сахар 1 ч. л.
• лимонная цедра 6 г
• маргарин 1 ст. л.
• повидло 150 г

 

В кастрюлю влить теплое молоко, добавить яйцо, лимонную цедру, растопленный маргарин, сахар, соль и дрожжи, хорошо все вымешать. Затем всыпать муку, замесить тесто и дать ему подойти. За время созревания тесто следует несколько раз обмять. Готовое тесто выложить на подпыленный мукой стол, раскатать в пласт и выемкой вырезать кружочки. Смазать их взбитыми белками, положить повидло или маргарин и защипать, придавая форму пирожков. После расстойки жарить в жире при слабом нагреве под крышкой. Готовые пирожки уложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.