Вырезка 250; для фарша: масло сливочное 20 грибы свежие 60 зелень петрушки 3 сухари толченые 10 цедра лимона 3 яйцо 1/2 шт.

¼ стакана (60 мл) муки 2 ст.л. (30 мл) сухой горчицы 1 ч.л. (5 мл) базилика ½ ч.л. (3 мл) листьев чабреца ½ ч.л. (3 мл) кервеля

Ингредиенты: 4 ст.л. (60 мл) сливочного масла, 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея, 1 нарезанная кубиками

3 ст.л. (45 мл) сливочного масла 3 ст.л. (45 мл) масла из красного перца 1 измельченная средняя луковица 1 измельченный зубчик

Мозги 180, масло сливочное 20, вино сухое красное 30, лук репчатый 150, грибы свежие 60, соус 50.