На 4 порции:

• 4 больших шампиньона с большими шляпками
• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица-шалот или обычная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• 75 г свежих хлебных крошек
• 25 г тертого пармезана
• 1 ст л порезанного шнитт-лука
• 1 ст л порезанной петрушки
• тертая цедра 1/2 лимона
• 25 г сливочного масла, растопленного
• 100 г козьего сыра
• соль и черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Срезать ножки у грибов и порезать. Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарить ножки, лук и чеснок, помешивая, 4-5 мин, до мягкости. Переложить в миску. Добавить крошки, пармезан, шнитт-лук, петрушку, лимонную цедру, перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Припраивть смесь по вкусу солью и перцем.

 

2. Смазать снизу шляпки маслом. Порезать сыр на 4 толстых круга. Положить на каждую шляпку по куску сыра. Разделить начинку между грибами и слегка прижать. Переложить грибы на противень и готовить в духовке 15-20 мин до золотистого цвета.

На 2 порции:

• 1 спелая дыня Галия, порезанная на четвертинки
• сок 1/2 лимона
• 2 ст л сухого хереса (шерри)
• несколько капель оливкового масла Extra Virgin с лимоном

Для такого супа понадобится самая ароматная дыня, которую вы сможете достать.

 

1. Очистить дыню от корки и выбросить семсна. Порезать мякоть на кусочки и взбить в кухонном комбайне или блендере в пышную пенистую массу. Перелить в миску, добавить лимонный сок, херес и приправить по вкусу.

2. Поставить в холодильник как минимум на 1 час или до 12 часов.

Побрызгать суп лимонным оливковым маслом и подавать с подсушенным хлебом фокача.

На заметку

Когда выскабливаете семечки из дыни, держите ее над ситом, поставленным на миску, чтобы поймать весь сок.

Выбрайте дыни по запаху - они должны быть ароматными и должны поддаваться, когда нажимаете на нее с конца.