Утка в горшочке с китайскими приправами
На 4 порции:
- 1 утенок (около 2 кг), разрезанный на 4 части
- 4 средние красные луковицы, разрезанные пополам
- 60 мл соевого соуса
- 2 ст. ложки сухого хереса
- 1 ст. ложка натертого очищенного свежего имбиря
- 1 ч. ложка сахара
- 2 звездочки аниса или 1/4 ч. ложки семян аниса
- 600 г брюссельской капусты, черешки отрезать, каждый кочанчик разрезать пополам (если крупные).
1. Положите утенка в пятилитровую огнеупорную кастрюлю и обжарьте на сильном огне; выложите в большую миску. Вылейте из кастрюли образовавшийся сок, оставив 1 ст. ложку. Добавьте к соку в кастрюле лук и жарьте 10 минут до золотистого цвета. Выложите в миску к утенку.
2. Нагрейте духовку до 180°С. Добавьте в кастрюлю соевый соус, херес, имбирь, сахар, звездочки аниса и 60 мл воды. На сильном огне доведите до кипения, помешивая, пока поджаренные комочки не растворятся. Снова положите в кастрюлю утенка и лук. Накройте и запекайте 1 1/4 часа, время от времени поливая соком из кастрюли. Добавьте брюссельскую капусту. Накройте и запекайте еще 45 минут, пока утенок не станет мягким. Перед подачей на стол снимите с жидкости в кастрюле жир.
рецепт Утка в горшочке с китайскими приправами прислал шеф-повар Dolche
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
матрешки
- 5-6 сваренных вкрутую яиц
- 4-5 сушеных грибов
- 50 г ветчины
- 2-3 сладких красных перца
- несколько листьев свежей белокочанной капусты
- сливочное масло
- черная икра
- рыбное желе
- черный молотый перец
- соль по вкусу
Обрезать яйца с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть желтки на мелкой терке.
Приготовить фарш: размоченные, а затем отваренные и измельченные грибы обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной, добавив соль и перец по вкусу. Большую часть желтка смешать с готовым фаршем, меньшую часть оставить для украшения салата. Нафаршировать яйца.
Из оставшейся части желтка сделать волосы у матрешки. Из перца или капустного листа вырезать косынки и “повязать” их матрешкам. Из черной икры можно сделать у матрешек “глазки” и “носик”. Для закрепления “волос” лучше использовать желе.
Курица с яйцом пашот
- Курица 1,5 кг
- Масло 110 г
- Лук 3 шт
- Перец 6 горошин
- Гвоздика
- Перец
- Куриный бульон 300 мл
- Яйца 6 шт
- Шпинат 900 г
- Панировочные сухари 75 г
- Лук 1 шт
- Сушеные травы
- Ветчина 70 г
- Растопленное масло 50 г
Сделать начинку: смешать лук с сухарями, травами, перцем, ветчиной и маслом. Вложить начинку в курицу и связать ей крылышки и ножки. В большой огнеупорной кастрюле растопить масло, подрумянить курицу и лук на среднем огне. Положить перец, гвоздику, душистый перец, влить бульон, положить соль и довести жидкость до кипения. Закрыть кастрюлю и готовить в духовке при 180 60-90 мин, пока курица не станет мягкой. Приготовить и сварить шпинат, сделать из него пюре, добавить немного сливок и масла. Когда курица будет готова, процедить немного бульона в другую кастрюлю, довести до кипения, добавить уксус, выпустить по 1 яйца и, в почти кипящем бульоне, прогреть в течение 3 мин. Расположить шпинат гнездами по краю блюда, в каждое гнездо положить по яйцу, а в центре блюда поместить курицу. Бульон подать отдельно в чашках.