Белая рождественская индейка

На 8 человек

  • 1 индейка весом 3 кг
  • 30 г масла,
  • 30 г муки
  • 20 г сметаны
  • 1 желток,
  • сок половинки лимона
  • приправы
  • кожица трюфелей
для бульона:
  • 2 литра воды
  • 1 большая луковица
  • 2 гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • специи
  • 2 моркови
  • крупная соль
  • перец горошком.

 

Положить индейку в низкую кастрюлю с крышкой. Сверху влить холодный бульон. Довести до кипения и, если нужно, снять пену. Закрыть крышкой и оставить вариться в течение полутора часов. Спустя две минуты после окончания варки приготовить белый соус из муки и масла, разбавить 30 мл бульона и варить 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Можно добавить приправы. Уложить индейку на рис, приготовленный отдельно, сохранить в тепле. Смешать сметану с желтком и соком лимона, добавить белый соус, не прекращая кипятить.Вылить соус на индейку, посыпать порубленными специями или кожицей трюфелей.

рецепт Белая рождественская индейка прислал шеф-повар lilu


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шоколадно-ореховое пирожное

  • сливочное масло или маргарин - 250 г.
  • горький шоколад - 150 г.
  • яйца - 4 шт.
  • сахар - 350 г.
  • мука - 175 г.
  • орехи грецкие измельченные - 150 г.
  • разрыхлитель - 1 ч. л.
  • ванильный сахар - 1 пакетик


Сначала размягчить масло и шоколад на пару, взбить яйца с сахаром и ванилью. Теперь хорошо перемешать шоколадно-масляную массу с мукой и разрыхлителем и осторожно соединить с яйцами.
Осталось добавить орехи, выложить тесто на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать минут 25-30.
Пирожные должны быть золотисто-коричневого цвета.


Шавля

  • 600 г риса,
  • 400 г мяса,
  • 350 г жира,
  • 3 луковицы,
  • 400 г моркови,
  • 2-3 помидора (или 2 ст. ложки томата-пасты),
  • пряности,
  • перец.

 



(кухня: Узбекская)

Мясо нарезать ломтиками, морковь - соломкой, лук - кольцами,
все обжарить, как для плова, но при этом добавить помидоры или томат-пасту. Затем налить воду. После того как она закипит, добавить соль, пряности, положить рис и варить,
часто помешивая. Если воды недостаточно, а продукты еще не готовы, можно долить кипятка. Готовую шавлю снять с огня,
плотно накрыть и оставить для упревания на 15 минут.