Суп «минестра»

  • 200 г бекона,
  • 1 луковица,
  • по 100 г моркови, репы и лука-порея,
  • 150 г белокочанной капусты,
  • 200 г картофеля,
  • 75 г зеленого горошка,
  • 100 г стручковой фасоли,
  • 2 помидора,
  • 40 г риса,
  • 1 л бульона или воды,
  • 100 г тертого сыра,
  • 2 зубчика чеснока,
  • базилик,
  • лавровый лист,
  • соль по вкусу.

Сварить рассыпчатый рис. Постную часть бекона нарезать кубиками и слегка обжарить с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Капусту, морковь, репу, лук-порей и картофель нарезать ломтиками, добавить базилик и лавровый лист, спассеровать. Залить овощи бульоном или водой, положить жаренный с луком бекон, очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варить на медленном огне 8-10 мин. Добавить рис и довести до кипения. Оставшуюся часть жирного бекона растереть с чесноком и ввести в суп. Отдельно подать тертый сыр.

рецепт Суп «минестра» прислал шеф-повар Оксана К.


Похожие рецепты

Другие первые блюда

Еще Другие первые блюда:
<1234567... 13>
Добавить рецепт


Рыба фаршированная холодная

  • рыба - 1000 г
  • лук - 50 г
  • молоко - 50 г
  • булка - 50 г
  • морковь - 50 г
  • яйцо - 1 шт

 



Фаршированную рыбу готовят из крупных пород (щука, карп,
треска). Рыбу очистить от чешуи. Не делая продольного разреза, разрезать рыбу на крупные куски. Выбрать внутренности и острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.
рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с сырым луком и замоченной в молоке булкой. В полученный фарш добавить яйцо,
соль, перец. Заполнить фаршем куски рыбы. На дно кастрюли уложить кольца репчатого лука, ломти свеклы и моркови, на них уложить рыбу и залить холодной водой так, чтобы рыба была почти закрыта. Варить при открытой крышке 1-1,5 часа. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками моркови и залить процеженным соусом.


Салат нежность

  • морковь
  • лук репчатый
  • сыр
  • яйца
  • свекла
  • майонез


Слоями уложить:
1. вареная морковь - на крупной терке
2. лук репчатый - мелко
3. сыр тертый
4. яйца - на крупной терке
5. вареная свекла - на средней терке
Прослаивать майонезом.