• 4 картофелины, очищенные
• 4 луковицы, очищенные
• 4 кабачки (цуккини), порезанные поперек один-два раза
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 3-4 ст л оливкового масла
• 3-4 ст л томатной пасты или пюре
• 1/4 ч л рас ал ханут или порошок карри
• щепотка ямайского перца
• семена 2-3 стручков кардамона
• сок 1/2 лимона
• 2-3 ст л мелко порезанной петрушки
• 6-8 ст л овощного бульона
• соль
  
• черный молотый перец

• салат (по желанию)

1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Начная с картофеля, затем лук, а затем кабачки, опускать овощи в воду и готовить почти до мягкости, но не до конца. Отведите примерно 10 мин для картофеля, 8 минут для лука и 4-6 минут для кабачков. Достать овощи из кастрюли и дать остыть.

2. Когда овощи остынут достаточно, ложкой достать мякоть. Разогреть до 190 гр С.

3. Мелко порезать выскобленную мякоть и положить в миску. Добавить чеснок, половину оливкового масла, томатную пасту, специи, лимонный сок, петрушку, соль, перец и перемешать.

4. Разложить овощи на противне, побрызгать бульоном и оставшимся маслом. Запекать 35-40 минут до золотистого цвета. Подавать теплым с салатом.

На заметку

Используйте для выскабливания овощей маленькую ложку для приготовления шариков из дыни.

• 350 гр моркови
• 350 гр цветной капусты
• 5 ст л растительного масла
• 3 ст л 3% уксуса
• 30 гр петрушки
• соль
• перец

Цветную капусту разделить на части, отварить в подсоленной воде, охладить, заправить оставшейся смесью, посыпать перцем. Капусту выложить на середину блюда, вокруг разместить морковь.