• морской окунь 1 шт.
• соль
• перец
• лимоный сок
• яйцо
• панировочные сухари или мука
• для овощного тартара:
• свежий огурец 1-2 шт.
• помидор 1-2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• лук зеленый 1 шт.
• свежий перчик 1 шт.
• растительное масло
• уксус
• соль, перец
• готовое лечо с грибами

 

Рыбы промыть, выпотрошить и почистить, еще раз промыть. Нарезать на порционные куски. Каждый кусок посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Обвалять каждый кусок в яйце, а затем в муке. На сковороде разогреть масло и обжарить рыбу с двух сторон до аппетитной корочки.
Для приготовления овощного тартара, все овощи нарезать кубиками. Заправить их специями, маслом и уксусом, дать немного настояться. Подавать готовую рыбу с овощным тартаром, готовым лечо и куском ароматного черного хлеба.

• 1 кг муки
• 1 ст молока и 0.5 ст молока для дрожжей
• 8 яиц
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• соль на кончике ножа
• ванилин
• дрожжи

Один стакан муки заварить одним стаканом горячего молока, размешать до получения однородной массы. Когда остынет, влить в тесто разведенные в теплом молоке дрожжи, дать тесту подняться.

 

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и сахором добела, белки взбить в густую пену. И то и другое положить в тесто, дать ему подняться.
Влить в тесто растопленное масло, размешать, добавить муку, чтобы тесто было не очень жидким, но и не очень густым, переложить в форму.
Дать еще немного подняться и запечь.