• 300 г соленых или маринованных грибов, 
• 400 г отварного картофеля, 
• 500 г репчатого лука, 
• черный молотый перец, 
• соль, 
• 1 стакан сметаны.

Грибы вымыть, нарезать полосками, картофель - кубиками. Лук мелко нарезать и смешать со сметаной, солью, перцем.
Полученным соусом залить грибы и картофель.

На сколько порций: 2.

• 60 г перловой крупы
• 1.5 л овощного или куриного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 ст л сливочного
• 350 г грибов (например, шампиньонов), тонко порезанных
• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, тонко нашинкованные
• 1 ст л свежего эстрагона
• 1 ст л порезанной свежей петрушки 

1. Промыть перловую крупу и слить. Довести до кипения 450 мл бульона в небольшой кастрюле. Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Помешивая добавить перловку, снизить огонь и варить 40 минут.

2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и приправить солью и перцем. Готовить около 8 минут, пока они не будут золотистыми. Снять с огня.

3. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить лук и морковь на среднем огне. Накрыть крышкой и готовить еще около 3 минут, помешивая иногда.

4. Добавить оставшийся бульон и довести до кипения. Добавить перловку вместе с жидкостью, в которой она варилась, и добавить грибы. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, или пока морковь не будет нежной, помешивая.

5. Добавить эстрагон и петрушку. Попробовать, приправить, если необходимо. Разлить по теплым тарелкам и украсить петрушкой или эстрагоном.

На заметку

Если суп будет храниться, перловка будет продолжать впитывать жидкость, поэтому если вы делаете его впрок, добавьте немного воды или бульона, когда разогреваете.