Русский плов с грибами
- 500 грамм грибов
- 2-3 луковицы
- 3 средних морковки
- 500 грамм риса
- 300 грамм растительного масла
- смесь специй для плова
- соль
Плов со свежим грибным ассорти (в ход идут все благородные грибы кроме млечников) ароматен, вкусен и украсит любой праздничный стол.
Прежде всего следует подготовить все продукты. Грибы можно употребить
сырыми, хотя наиболее осторожные хозяйки могут предварительно их
отварить в подсоленной воде (в зимнее время используют сухие грибы,
замоченные в молоке). 500 грамм грибов нарезают на небольшие кусочки,
2-3 луковицы и 3 средних морковки мелко шинкуют, 500 грамм риса
промывают 5-6 раз водой до прозрачности. 300 грамм растительного масла
подогревают до первого дыма в казане , сотейнике, глубокой сковороде
(эмалированная и алюминиевая посуда не годятся) с плотно закрывающейся
крышкой. В хорошо разогретом масле обжаривают грибы до румяной корочки,
непрерывно помешивая, затем добавляют овощи и пассеруют смесь до
мягкости моркови. Именно в этот момент закладываются специи. В продаже
есть готовая смесь специй для плова, но можно поколдовать самим. Укроп,
кориандр, обязательно тмин, тархун, барбарис, красный или черный перец.
В смесь добавляют литр кипятка и на несильном огне держат полчаса.
Бульон должен быть крепко соленым. Добавляют промытый рис, разравнивают
поверхность и варят рис до исчезновения бульона. Лишь после этого
плотно закрывают крышку казанка и на малом огне в течение 20 минут
доводят до кондиции. Как и к узбекскому плову, к грибному подают салат
из помидоров.
А теперь сюрприз: вместо риса в бульон можно заложить
любые макаронные изделия, время приготовления сокращается, макароны,
пропитанные пловным бульоном, также бесподобны.
рецепт Русский плов с грибами прислал шеф-повар Яга
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из гороха с солеными огурцами
- 1 стакан гороха,
- 3 соленых огурца,
- 1-2 головки репчатого лука,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- зелень,
- молотый перец,
- соль.
Отварите предварительно замоченный горох и дайте ему остыть. Очистите от кожицы и семян соленые огурцы, нашинкуйте их, соедините с горохом, добавьте мелко нарезанный лук, пряности, соль. Заправьте все растительным маслом и перемешайте. Уложив в салатник, посыпьте измельченной зеленью.
Ризотто с зубаткой и гранатом
- 350 г риса (арборио или карнароли)
- 400 г очищенного филе зубатки
- 1 л овощного бульона
- 50 г сл.масла
- 1 маленькая луковица
- сухое шампанское
- 1 спелый гранат
- укроп
- соль
- перец
Первым делом аккуратно разделить гранат и вынуть зёрныршки. Половину пропустить в блендере, отфильтровать сок.
Мелко порезать луковицу и положить её в кастрюлю с 30 г растопленного масла. Потушить. Порезать на не слишком мелкие кусочки половину филе зубатки, положить в лук, добавить рис. Подержить с минуту на огне, перемешивая, затем влить сок граната и немного шампанского. Дать выпариться на сильном огне и добавить пару половников бульона.
Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности риса, вливая, когда надо, понемногу бульон.
Растопить оставшееся масло в сковородке, добавить оставшиеся филе зубатки, посолить, поперчить и плеснуть немного шампанского. Держать на среднем огне 3-4 минуты.
Выключить и добавить оставшиеся зёрнышки граната, оставиви немного для украшения.
К готовому ризотто добавить немного порезанного укропа, зубатку, аккратно перемешать. Разложить по тарелкам, украсить укропом и гранатом.
{Написать ответ}