• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 1 разрезанная на порционные куски индейка весом 4 кг
• 1 крупная нарезанная луковица
• 2 мелко нарубленных зубчика чеснока.

Для соуса:

• по 6 нарезанных чили “Анчо” и “Мулата” (без семян)
• 4 нарезанных чили “Пасилья” (без семян)
• 2,5 стакана теплой воды
• 130 г бланшированных и очищенных от кожицы миндальных орехов
• 1 стакан жареного арахис
• 4 ст. ложки кунжутного семени
• 0,5 чайной ложки семян кориандра
• 0,25 чайной ложки анисового семени
• 2 шт. гвоздики
• 1 см палочки корицы
• 2 нарезанные луковицы среднего размера
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 500 г нарезанных и очищенных от кожицы помидоров (без семян)
• 0,3 стакана изюма без косточек
• 2 пшеничные тортильи ,нарезанные на мелкие кусочки
• 45 г измельченного темного шоколада
• соль

Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковородке с толстым дном и жарьте куски индейки до тех пор,
пока они не подрумянятся со всех сторон, добавьте растительного масла, если это необходимо.
Переложите индейку в большую толстостенную жаропрочную кастрюлю или гусятницу. Добавьте лук, чеснок и столько воды,
чтобы она покрыла индейку. Тушите в течение 1 часа до мягкости. Выньте индейку, закройте и держите в тепле. Слейте и сохраните бульон. Сполосните и высушите кастрюлю.
Положите чили в миску с теплой водой, оставьте на 30 минут,
помешивая время от времени. Смешайте в миксере или кухонном комбайне миндаль, арахис, половину кунжутного семени,
добавьте семя кориандра, анисовое семя, гвоздику и корицу.
Переложите в миску.
В миксер или кухонный комбайн влейте воду и положите одновременно чили, лук, чеснок, помидоры, изюм и тортильи.
Смешивайте до образования тягучей однородной пасты. Возможно,
это придется делать двумя порциями. Переложите в миску и добавьте растертые орехи и специи. Отмерьте 0,25 стакана масла, оставшегося в сковороде, поставьте сковороду на средний огонь, добавьте смесь и поджарьте, помешивая.
Переложите в кастрюлю. Влейте 2 стакана бульона от индейки и шоколад. Посолите и тушите до тех пор, пока шоколад не растопится, а соус не приобретет консистенцию густой сметаны.
Закройте крышкой и аккуратно потушите, время от времени помешивая. Положите в соус куски индейки, помешайте так,
чтобы они были хорошо покрыты соусом. Закройте крышкой и потушите еще 10 минут. Разложите индейку на большом, глубоком подогретом блюде, сверху полейте соусом. Обжарьте в маленькой сковородке при низкой температуре оставшееся кунжутное семя и посыпьте индейку. Подавайте с рисом, бобами и рождественским салатом.

• мука 2.5 стакана
• сода 1 ч. л.
• варенье (любое) 2 ст. л.
• сахар 1 стакан
• чай (крепкий) 1 стакан
• масло растительное 2 ст. л.

 

Смешать муку, гашенную уксусом соду, сахар. Добавить растительное масло, варенье, стакан чая. Все тщательно перемешать и на сковороду. Готовить в духовке 20-25 минут на среднем огне.