• готовое слоеное тесто 250 г
• молоко 0,25 стакана
• сахарная пудра (или самый мелкий сахарный песок) 1 ст. л.
• светлый изюм без косточек 0,5 стакана
• курага (мягкая) 0,5 стакана
• очищенные грецкие орехи 4 ст. л.
• тертая апельсиновая цедра 1 ст. л.
• сыр “Домашний” 0,75 стакана
• яйцо 1 шт.

 

Измельчить орехи и курагу, затем смешать их с цедрой, сыром и изюмом. Разрезать пластину готового теста на четыре прямоугольника, положить в центр каждого начинку и сложить в виде конверта. Чтобы пласт не пузырился, проколоть его в нескольких местах вилкой. Каждый пирожок смазать яичным желтком. Выложить конвертики на тефлоновый противень, предварительно посыпанный мукой, и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на 15-20 минут. Перед подачей на стол посылать сахарной пудрой.

• 250 г муки,
• неполный стакан теплой воды,
• 25 г дрожжей,
• 3 ст.л. растительного масла,
• щепотка соли,
• 400 г рыбного филе,
• 100 г маринованного лука,
• 200 г консервированных или свежих помидоров,
• 100-150 г молотых сухарей,
• соль и перец для начинки - по вкусу,
• 1-2 ст.л. манной крупы.

Подготовленное филе без кожи и косточек нарезать небольшими кусочками и припустить в небольшом количестве подсоленной и подкисленной воды на слабом огне до мягкости. Маринованный лук нарезать колечками. Мелкие свежие помидоры промыть и обсушить, консервированные вынуть из рассола и тоже отсушить. Из всех продуктов для теста приготовить оное (дрожжевое безопарное). дать ему хорошо выбродиться и разделать круглую, по величине сковородки, заготовку. Переложить ее в форму, смазать растительным маслом и слегка обсыпать манкой. Выложить на тесто слой приготовленной для начинки рыбы, поверх - слой лука и помидоров. Равномерно обсыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом. Вместо свежей рыбы можно использовать любую, консервированную в масле или собственном соку. Оформить края пирога красивым швом и печь в горячей духовке до готовности.