Рыба `Пай`

  • 400 г рыбного филе, 
  • 120 г сыра, 
  • 1 ч. ложка столовой горчицы, 
  • 1 яйцо, 
  • 2 ст. ложки муки, 
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей, 
  • 4 ст.ложки растительного масла, 
  • соль по вкусу.

 

Рыбное филе с кожей без костей нарезать на куски. Каждый кусок разрезать посередине, не прорезая до конца. Рыбу внутри смазать тонким слоем горчицы, положить по кусочку сыра, соединить края.
Рыбу посолить, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, положить на хорошо разогретую сковороду и обжарить с двух сторон до готовности.
Подавать с жареным картофелем, овощами и зеленью.

рецепт Рыба `Пай` прислал шеф-повар Света Юмина


Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<1234567... 47>
Добавить рецепт


Мороженое Mon cheri

  • 14 конфет вишня в шоколаде
  • 250 мл молока
  • 150 мл сливок
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 4 ст. л. вишневого ликера
  • 150 г сахара
  • 80 мл карамельного сиропа

 



Молоко и сливки налить в кастрюлю и довести до кипения. В маленькую мисочку положить яйцо, желтки, 50 г сахара и влить ликер, слегка взбить. Ввести эту смесь в молоко со сливками и взбивать на горячей водяной бане до тех пор, пока масса не загустеет. Добавить 6 мелко порубленных конфет. Чтобы крем застыл, поставить на 30 минут в домашний аппарат для приготовления мороженого либо в холодильник. Затем переложить массу в металлическую миску и убрать на 4 часа в морозилку. 0статок сахара кипятить в 50 мл воды до тех пор, пока масса не приобретет золотистый оттенок. Затем, пользуясь ложкой, растянуть карамель в виде волокон на бумаге для выпекания. 0т мороженого отделить специальной ложкой шарики и украсить их карамелью, сиропом и оставшимися конфетами.


Начинка для птицы из деревенской колбасы

Начинка на 5,4-7,3 кг птицы:
  • 450 г свиного колбасного фарша
  • 60 г маргарина или сливочного масла
  • 3 средних стебля сельдерея, нарезать
  • 1 крупная луковица, нарезать кубиками
  • 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезать кубиками
  • 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола
  • 300 мл куриного бульона
  • 400-450 г панировочных сухарей из черствого хлеба
  • 75 г ореха-пекана, обжарить и крупно нарубить
  • 15 г нарубленной свежей петрушки


1. Нагрейте на среднем огне сковороду диаметром 30 см. Выложите колбасный фарш и жарьте, часто помешивая, чтобы разбить комочки, около 10 минут, пока он слепо не поджарится. Шумовкой переложите колбасный фарш в большую миску.

 

2. Вылейте содержимое сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте маргарин, сельдерей, лук и красный перец; жарьте, пока овощи не поджарятся, время от времени помешивая.

3. Добавьте черный перец и бульон. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить поджаренные комочки на дне сковороды.

4. Добавьте овощную смесь, панировочные сухари, орехи и петрушку к колбасному фаршу и хорошенько перемешайте. Для фарширования нужно 5,4-7,3 кг индейки. (оставшуюся начинку положите в смазанную маслом посуду накройте и поставьте в духовку за 30 минут до окончания приготовления птицы.)