• 750 г рыбы,
• 2 стакана муки,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 3 яичных белка,
• соль по вкусу.
• Для маринада:
• 1/2 стакана лимонного сока,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• перец,
• соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать небольшими кусками, сбрызнуть маринадом и оставить на 1 - 2 часа. Для приготовления маринада в растительное масло добавить лимонный сок, 3 яичных белка, соль по вкусу. Из воды, муки, растительного масла и соли приготовить тесто, ввести в него взбитые белки. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и жарить во фритюрнице в течение 4 - 6 минут при Т= 160.

На 4 порции:

• 4 куска тунца
• 300 г зеленой фасоли
• 200 г помидорчиков черри, порезанных пополам
• 2 ст л эстрагона

 

Сальса верде:

• пучок петрушки
• маленький пучок базилика
• 4 филе анчоуса
• 2 ст л каперсов
• 1 зубчик чеснока
• 1 лимон, только сок
• 150 мл оливкового масла
• соль
• перец

1. Сделать сальсу верде. Порубить в комбайне или блендере все ингредиенты, приправить.

 

2. Отварить фасоль до мягкости. Перемешать с парой ложек зеленого соуса и помидорами.

3. Запечь тунец под грилем 2-3 минуты с кажодй стороны. Подавать на подушке из зеленой фасоли, побрызгав оставшимся соусом.