• 400 г телятины или говядины (передняя часть)
• 200 г жирной баранины
• 2 головки репчатого лука
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 2 ломтика пшеничного хлеба
• 2 ст. ложки молока
• 2 яйца
• 2 ст. ложки изюма
• мука
• молотый черный и душистый перец
• зелень петрушки
• соль

 

Мясо очистить от пленок и жил, дважды пропустить через мясорубку (второй раз с луком, картофелем, морковью, намоченным в молоке хлебом), полученную массу тщательно вымешать, отбить, добавить специи, яйца, измельченную зелень. Затем сформовать котлеты (по 4 на порцию), в каждую положить по 1-2 изюминки, запанировать в муке и обжарить во фритюре. Гарнировать картофельным пюре, полив его жиром, в котором жарились котлеты, салатом из овощей.

1/2 стакана - растительного масла.
3 ст. ложки воды.
2 ст. ложки уксуса.
соль,
сахар,
перец,
горчица по вкусу.

 

 

В соусник налить растительное масло, уксус, кипяченую воду, добавить все специи и перемешивать примерно 10 мин. Снять пробу, если не хватает специй, добавить. Таким соусом заливают многие салаты.