1 буханка (на 6-8 порций):

• 450 г простой муки
• 2 ч л мелкого сахара
• 1 ч л соли
• 1 ч л соды
• 100 г шоколада, порезанного на кусочки
• 350 мл пахты
• 1 яйцо (по желанию)

Оригинальная версия ирландского содового хлеба.

 

1. Разогреть духовку до 230 гр С. Просеять муку, соль и соду в миску. Добавить шоколад. Сделать колодец в середине и влить взбитое яйцо (если используете) и пахту (если спользуете яйцо, то только 320 мл пахты). Одной рукой замесить муку с пахтой - тесто должно быть мягким, но не мягким и липким.

2. Положить тесто на доску, посыпанную мукой. Помыть и вытереть руки, затем месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2.5 см.

3. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200 гр С и запекать 20 минут до готовности. Проверить готовность, постучав по дну буханки - звук должен быть глухой. Подавать прямо из духовки.

 

• Потроха куриные (Кроме головок, шеек и ножек) - 125 г,
• капуста свежая - 75 г,
• морковь - 15 г,
• пастернак - 15 г,
• сельдерей - 15 г,
• порей - 20 г,
• перловая крупа - 15 г,
• масло сливочное или маргарин - 10 г,
• зелень - 2 г.

Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и сердце, сварить; бульон использовать для супа. Печень отдельно обжарить на масле и хранить до подачи на стол.
Овощи нарезать соломкой.
Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей слегка спассе- ровать с маслом.
В горячий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить, затем заложить капусту, коренья и варить суп при слабом кипении до готовности.
Заправить суп по вкусу.