Тесто:

• овсяные хлопья 2 стакана
• маргарин 200 г.
• яйцо 1 шт.
• мука 1 стакан
• сода 1/2 ч. л.
• сахар 1 стакан

Крем:

• сахар 1 стакан
• сметана 250 г.

 

Берутся овсяные хлопья (лучше `Экстра`, они мягче), обжариваются в маргарине до золотистого цвета, всыпается сахар. Смесь остужается, (при этом ее стоит постоянно помешивать, иначе застынет колом) после чего в нее добавляют 1 яйцо и 1 стакан му- ки и тщательно перемешивается, после чего вливается 1/2 чайной лож- ки гашеной соды. Делим на 3 равных части и минут на 15-20 на холод.
Пока тесто стынет, делаем крем: стакан сахара смешиваем со стаканом сметаны (до однородной массы).

Раскалить сковороду на сильном огне, намочить руки в воде и взяв 1 часть теста - распределить по поверхности сковороды. Выпекать до готовности 20-10 минут (в зависимости от возможностей духовки). Горячий (непременно) корж потыкать вилочкой и смазать кремом, острым ножом выровнять края. Остальные два коржа выпекать аналогично.

• На 5 порций:
• 500 г мяса сайгака,
• 70 г шпика.
• На 1 литр маринада:
• 20 г уксуса,
• 20 г сахара,
• 5 листиков лаврового листа,
• 0,5 ч.л. перца,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 20 г сухого вина,
• соль.

Перед приготовлением блюд мясо сайгака замачивают в холодной подсоленной или подкисленной воде на 1,5-2 часа.

 

Мясо сайгака нарезают небольшими кусками, шпигуют их свиным салом, затем маринуют в течение 25-30 минут. Замаринованные куски мяса слегка обжаривают с двух сторон и тушат до готовности.

Маринад готовится следующим образом. В воду добавляют уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец, нарезанные лук и морковь и кипятят 30 минут, затем маринад охлаждают и добавляют сухое вино.