• курица целая небольшая, половинка большой или крупный окорочок
• средняя луковица
• средняя морковь
• яйцо (из расчета 0,5 на 1 тарелку)
• уксус - пара капель, или лимонный сок - половина чайной ложки
• соль
• сушеная петрушка
• черный перец
• свежий кресс-салат по вкусу
• тертый сухой сыр

Куриный бульон с морковью и кресс-салатом, заправленный сырым яйцом.

 

Заправить суп сырым яйцом так, чтоб оно не свернулось в неаппетитные жгутики, по силам не каждому. Но на самом деле нужно только немного тренировки и точное соблюдение инструкции.

Итак, варим крепкий куриный бульон, с самого начала добавляя половинку целой морковки. Если курица так себе, можно добавить кубик. Когда бульон готов, добавляем мелко порезанный лук и оставшуюся морковь и варим до готовности овощей. Немножко бульона отливаем в чашечку и слегка охлаждаем.

Тем временем готовим яйцо: взбиваем его в пену с уксусом или лимонным соком, и тонкой струйкой подливая теплый бульон.

Готовый суп переливаем в другую кастрюльку - столько, сколько будем подавать на стол прямо сейчас, разогревать его уже заправленным будет нельзя! Постоянно размешивая, вливаем в него теплую смесь яйца с бульоном. Если все сделали правильно, яйцо полностью растворится. Суп станет приятно плотным и бархатистым, беловатого цвета.

В каждую тарелку кладем кресс-салат, посыпаем сушеной петрушкой и черным перцем. Можно добавить еще щепотку тертого сыра.

• рыба (лещь, карп, карась)
• сметану
• репчатый лук
• соль
• перец по вкусу

 

Для тэбе берется небольшая рыба (лещ, карп, карась). Хорошо обработать рыбу, промыть, затем с наружи и внутри натереть солью, перцем. Приготовленная таким образом рыба укладывается на масленую сковороду, сверху обильно поливается сметаной и ставится в духовку или протопленную печь. Через 15-20 минут рыбу посыпать мелко нарезанным репчатым луком и снова поставить в духовку или печь на 10-15 минут. Рыбное тэбе подается на стол горячим в сковороде.