Пудинг из грибов
- Грибы - 300 г,
- белый хлеб - 150 г,
- зелень петрушки и укропа - 2 пучка,
- зеленый лук - 2 пучка,
- 3 яйца,
- сметана - 150 мл,
- сливочное масло - 50 г,
- молоко - 1 стакан,
- репчатый лук - 1 головка,
- соль и перец по вкусу.
Очищенные и тщательно промытые грибы сварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку с замоченным в молоке белым хлебом.
Мелко нарезанную луковицу поджарить в масле вместе с мелко нарезанными зеленью укропа и зеленым луком.
Смешать с грибами, желтками и сметаной, посолить и поперчить. Взбить белки и осторожно ввести их в полученную массу, выложить ее в смазанный маслом сотейник и поставить в горячую духовку в водяной бане на 3 минуты.
Пудинг подается горячим. Отдельно подать свежую сметану в соуснике.
рецепт Пудинг из грибов прислал шеф-повар Наталья Бондарь
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пирог с вишнями сдобный
- 10-15 г дрожжей
- 1/2 стакана молока
- 3 ст. л. сахара
- 2 желтка
- 170 г сливочного масла
- 350 г муки.
Дрожжи развести в молоке, положить сахар, желтки, сливочное масло, муку. Замесить тесто и поставить на 2 часа в холодное место. Смазать форму и посыпать мукой. Выложить в нее тесто и выпекать до румяной корочки. Затем посыпать сухарями, положить на них вишни без косточек (500г), посыпать сахаром (30г) и залить взбитыми в крепкую пену белками (2 белка и 100г сахара).
Вновь поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Котлеты по-загребски (вальюшцы)
- 750 г ягнячьего фарша
- 1 кусок сухого хлеба (без корки)
- 400 мл сметаны
- 2 яйца
- 4 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки сухарей
- 100 мл молока
- 1 веточка петрушки
- 1 зубец чеснока
- растительное масло
- соль
- перец
Кусок хлеба размельчить, размочить в 100 мл сметаны, подавить чайной ложкой. Фарш посолить, поперчить, положить в него смоченный в сметане хлеб, одно яйцо и половину веточки петрушки, все перемешать. Затем сделать котлетки (вальюшцы) длиной примерно 5, а толщиной 1,5 см, обвалять их в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Пожарить их в большом количестве горячего растительного масла с обеих сторон до подрумянивания. Отдельно пожарить на растительном масле муку (чайную ложку), залить холодным молоком, посолить, поперчить, дать вскипеть на медленном огне. Затем положить сметану, давленный чеснок, остатки петрушки и все подогреть на медленном огне. Выложить котлеты на большую сковородку, залить их сметанным соусом, потушить немного все вместе на медленном огне. К этому старинному бюргерскому блюду идеально подходят картофельное пюре и зеленый кочанный салат.